Oysters

日本全体における牡蠣養殖革命のキッカケ

2014-02-22 saitohiroaki オーストラリア大使館、総領事館の主催によるオーストラリア牡蠣養殖セミナーが、先週から今週にかけて、東京、石巻、広島で行われました。 オーストラリアからは、経験豊富な牡蠣生産者 …

日本ではじまる牡蠣養殖革命

2014-01-22 saitohiroaki 日本では、牡蠣というと、牡蠣フライや牡蠣鍋などに使われる「剥き身牡蠣」をイメージされる方が多いと思います。 一方、殻付き牡蠣は高価なもの。殻を開けるのも難しいし、高いオイスタ …

ハチドリのひとしずく

2014-01-20 saitohiroaki この話し、ご存知の方も多いと思います。 南アメリカの先住民に伝わるお話です。 森が燃えたときに、森の生き物たちはどんどん逃げていきました。 しかし、クリキンディという …

和がき加工工場は３月竣工予定

2014-01-08 saitohiroaki 和がき加工工場の建設は、ハイピッチで進められています。 実はまだ現場には、工場用仮設の電気も水道も来ていません。 しかし、期間を延ばせないことから、発電機を使っ …

宮城でかき小屋を展開する仲間たち

2014-01-06 saitohiroaki 今日、石巻へ行き、「かき小屋渡波」を引き継いでくれて経営している寺岡さんと、「石巻かき小屋」を運営する三谷さんに会い、牡蠣談義をしていました。 彼らはともに、震災後の風評被害 …

ハラルマーケットはブルーオーシャンか

2014-01-05 saitohiroaki イスラム圏へ、進出するには、避けては通れない「ハラル」。 「健全な食品や活動」を意味する「ハラル」は、イスラム教徒（ムスリム）においては、大切な戒律です。 その認証機関 …