国内牡蠣事情

日本の牡蠣業界が伸びるために

2015-02-18 saitohiroaki 小さい規模ながらも日本の牡蠣産業に身を置いている自分として、今後、日本の牡蠣産業が伸びていくためのことを、日頃考えていることを整理するために書いてみたいと思います。 まず、日 …

謹賀新年 Happy New Year 2015

2015-01-01 saitohiroaki 新年明けまして、おめでとうございます。 昨年、日本の牡蠣産業においては、大きなトピックが３つありました。 １つ目は、付加価値の高 …

日本全体における牡蠣養殖革命のキッカケ

2014-02-22 saitohiroaki オーストラリア大使館、総領事館の主催によるオーストラリア牡蠣養殖セミナーが、先週から今週にかけて、東京、石巻、広島で行われました。 オーストラリアからは、経験豊富な牡蠣生産者 …

日本ではじまる牡蠣養殖革命

2014-01-22 saitohiroaki 日本では、牡蠣というと、牡蠣フライや牡蠣鍋などに使われる「剥き身牡蠣」をイメージされる方が多いと思います。 一方、殻付き牡蠣は高価なもの。殻を開けるのも難しいし、高いオイスタ …