三陸かき小屋ホーチミンのある屋台村を担当されているベトナム人スタッフ５、６人がたまたまそうなのかも知れませんが、想像以上の素晴らしい仕事ぶりで感心します。
一生懸命さを感じますし、教えた基本を守ることと同時に、状況変化に合わせた工夫も瞬時に行っています。
牡蠣は、凍結してあるため、ガスコンロで加熱するときのキッチンタイマーを用意していますが、最初に設定した時間に焦げすぎる場合があると分かったあとは、時間の少し前に確認したり、中の海水がまだ蒸発しないときは１分単位で加熱して確認してくれます。
よそ見をしたり、従業員同士で話しばかりするようなこともなく、仕事そのものを楽しんでいる感じです。
この屋台村では、現在４つの店舗が出しており、従業員は全てベトナム人。屋台村のリーダーだけ、日本語と英語ができます。
もちろん、どれも日本食を売りにしているので、お客様が来られたら日本語で「いらっしゃいませ〜」とみんな声がけします。
以前に、ベトナムの牡蠣漁師と私のツーショット写真をFacebookで公開したら、どちらも現地人みたい、と皆さんに言われましたが（笑）、どうも、ベトナム人の勤勉性や真面目さが、好きになってきました。
特に、この屋台村のベトナム人は、ここを運営されているブレインワークスさんの採用基準や教育が良いのか、もともとそうした若者が多いのか分かりませんが、素敵な若者ばかりです。
そういえばベトナム人のお客様も何かフレンドリーな感じですね。古き良き日本がここにあるように感じさせられます。
そして私は、そのベトナム人スタッフが、三陸の牡蠣（今回は石巻福貴浦の重ちゃん産）を焼いて、ベトナム人のお客様に出すという一連の光景を、とても嬉しく感じるのです。
